Дома вкуснее

Андрей

Когда я учился в магистратуре в Англии, пришлось готовить самому. Питаться в ресторане было экономически невыгодно. Кроме того, хотелось приготовить что-то интересное. В Англии лучше развит ритейл, в магазинах продают кулинарные наборы под определенные блюда. Почему бы не сделать то же самое у нас? Когда я вернулся в Украину, идея уже была.

Мы начали дело с университетскими приятелями. Артем как раз решил уйти из ресторана, где работал поваром, я предложил ему взять на себя кухню. Саше предложил войти в долю. Он подумал, и за выходные согласился. Первый месяц вообще не думали о том, как заработать. Мы хотели делать качественный продукт.

Андрей

Сначала мы полностью обновляли меню каждые две недели. Раз в две недели выставляли 10 рецептов. 10 рецептов – это пять наборов. В набор входили основное блюдо плюс салат или суп. Получается четыре порции. Записывали видео – как приготовить каждое блюдо. Средняя сумма чека – 200-250 гривен на двоих. Но уже через месяц мы поняли, что это тяжело для нас. Надо было придумывать новые рецепты, снимать видео.

Перед тем как поменять систему, обзвонили клиентов. Убедились – смена блюд каждые две недели не нужна. За это время люди все равно не успевали заказать из предыдущего меню все, что хотели. Большинство клиентов попросили оставить самые ходовые блюда. Теперь мы распределяем их по категориям: мясо, рыба, пост, обновляемся на 80% раз в три месяца.

Андрей

Стартовым капиталом стали личные сбережения. Вложились в $14 тысяч. Сейчас мы получаем в среднем по 20 заказов в день. В предпраздничные дни доходит до 100. В год выходит примерно 1,5 млн гривен. Все, что получаем, инвестируем в развитие.

Андрей

Из 2 000 клиентов c момента запуска постоянными стали примерно 30%. Как правило, это молодые мамы, бизнес-леди. Возраст — от 25 до 45 лет. Есть и парни, но это не наша основная целевая аудитория. Если клиент недоволен, главное – за короткий срок исправить недочёты.

Пару раз я лично ездил, спрашивал, что было не так. Был случай, когда проверял продукты в лаборатории после негативного отзыва клиентки, чтобы понять, на чьей стороне правда. Оказалось, продукты были хорошего качества.

Андрей

Основная сложность в том, что у нас новый сервис, о котором еще ничего не знают. Воспитание рынка – очень неблагодарная вещь. Мы пробовали баннерную рекламу в интернете, но она ничего не дает. Самым действенным способом продвижения оказались социальные сети – Facebook или Instagram. С сервисом «Вконтакте» оказалось тяжело работать, у нас пока не получилось.

Когда мы только запустились, полтора месяца хотели достучаться до одного ресторанного критика. Не выходило. Как-то нашу продукцию заказала одна украинская певица, выложила фотографию на Instagram и добавила позитивный отзыв. На следующий день позвонил этот критик и сказал, что готов попробовать. Получили позитивный отзыв и от него. В конечном итоге его жена стала нашей постоянной клиенткой.

Андрей

Параллельно с нами открылся московский «Шеф Маркет», питерский «Дома вкуснее». В Украине к моменту нашего запуска уже была фирма Guru Vkusoff.

«Дома вкуснее» пошли по другому пути. Они возят еду на пять дней. Для меня загадка, как они решают вопрос с хранением продуктов, но они уже открылись в Москве. В соцсетях оставляют много положительных отзывов, видно, что они людям нравятся.

Когда мы переходили на вторую модель меню, то ориентировались на «Шеф Маркет». Решили, что ребята уже полгода этим занимаются и понимают, что они делают.

В Англии аналогичным бизнесом занимается компания Hello Fresh. Их модель – боксы для двух-трех человек на два-три дня. На своей страничке в facebook они написали, что оборот за первый год работы – 10 млн фунтов. Это нереальная сума, в которую не очень верится. В Гонконге в то же время англичане открыли похожий бизнес и за год вышли на 50 заказов в день. Эту цифру я понимаю.

Андрей

Мы практически не закупаем продукты в супермаркете. Есть примерно пять фирм, из которых мы выбираем. Сотрудничаем с тем, кто дает лучшие условия. Стараемся выходить на производителя, к примеру, на овощную базу Green grocer.

Андрей

Мы не ставим цель зарабатывать на партнерстве. Сотрудничаем с Tefal. Хоть для их объемов у нас небольшая аудитория. Совместно с ними проводили розыгрыши. В неделю разыгрывали пять вещей примерно на 1 000 гривен.

Сотрудничаем с молочной компанией «Лакталіс – Україна». Клиент, который заказывает у нас кулинарный набор, получает в подарок два десерта, которые выйдут на рынок лишь через два месяца. Задача заказчика – как можно больше растиражировать свой продукт.

Выходим на них по-разному. Бывает, это знакомые из отдела маркетинга, бывает, нас находят сами.

Андрей

Плюсы в глобальных трендах. Мы никуда не денемся от интернета. Еще восемь лет для меня было дико купить что-то в интернете. Сейчас все кардинально изменилось. Количество интернет-покупок будет только усиливаться. Второй момент – это питание. Люди все время будут покупать продукты.

Нам играет на руку и тот факт, что мы развиваемся в мегаполисе – здесь часто ни на что не хватает времени. Потенциал у этого направления есть. У магазина бытовой техники его нет, хотя конкретно сегодня экономической выгоды он принесет больше. Минус в том, что рынок нужно воспитать. Это то, что в свое время делала Rozetka. Сейчас делает ModnaKasta.

Андрей

Мы как-то пробовали завезти крабов. Пару человек заценили. На этом все закончилось. Позиционировали себя как что-то эксклюзивное и не хотели вводить борщ. Потом все-таки ввели, вот сейчас он держится в топе. Определили для себя правило, что нужно быть проще. Крабы хорошо, а борщ лучше.